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暴走熟成肉庫 肉アバンギャルド|秋葉原の熟成肉バル
牛肉を一番美味しく食べるために、300時間以上の時間をかけて熟成させている。ゆっくり寝かされた肉は旨みと香りが凝縮され、肉質の柔らかさも増す。製法から調理までこだわった熟成肉を堪能できる。 熟成肉(エイジングビーフ) リブロースの熟成肉 黒毛和牛100g1380円/国産牛100g1280円 背中の肉であるロースのうち腰側(あばら部)の肉のこと。赤身とサシのバランスがよくキメ細やかで見た目に美しく、最も美味な部位の一つと言われる。 サーロインの熟成肉 黒毛和牛100g1380円/国産牛100g1280円 背中のリブロースからももに続く部分の肉。牛肉の中で唯一「サー」の称号を与えられた部位で、やわらかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴。 内ももの熟成肉 黒毛和牛100g1280円/国産牛100g1080円 中々食べることのない「うちもも肉」の熟成肉。熟成(エイジング)によりとても柔らかくコクのある味わいが楽しめる。 しんたまの熟成肉 黒毛和牛100g1280円/国産牛100g1080円 「内もも」の下の部分。球状の赤身の塊で、きめが細かく柔らか。他の部位に比べると脂肪が少なく、たんぱく質を多く含む部位。 MEAT AVANTGARDE AKIHABARA 暴走熟成肉庫 肉アバンギャルド 東京都千代田区神田佐久間町2-8-3 東紳協ビル1F/2F 03-3862-4129 17:00-24:00 (LO 23:30) 無休、47席 全面喫煙可 JR秋葉原駅から徒歩3分 meat-avantgarde.com
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Gottie's BEEF GEMS大門|熟成牛ステーキ
Gottie’s BEEF(ゴッチーズビーフ)は、「TIME is YUMMY ごちそうの時間」がコンセプトの熟成牛ステーキ専門店。 ドライエイジング製法を用いて約40日間じっくり時間をかけた「赤身の旨味」がたっぷり詰まった、こだわりの熟成牛をミドルプライスで提供する。塊肉のまま豪快に焼き上げた「ごついステーキ」をみんなでシェアして食べるのがゴッチーズビーフ流。 名物は「トマホークステーキ」。使用するのはアメリカ・シカゴ産の上質なブラックアンガス牛にドライエイジングを施した、骨付きリブロース。その名のとおり「斧」を連想させる豪快なフォルムの骨付き塊肉で、じっくりと丁寧に焼き上げることにより、肉の旨みを最大限に引き出す。見た目の豪快さからは想像もできないような、驚きの柔らかさと旨みを堪能できる。 ショルダーロース 3280円 (肩ロース 300g) テンダーロイン 3780円 (フィレ 300g) 数量限定 BONE STEAK トマホークステーキ 1g=11円 (骨付きリブロース) Tボーンステーキ 1g=10円 (フィレ&サーロイン) 骨付きサーロイン 1g=10円 (L-bone) ノルマンディチョップドサラダ 980円 牛肉のタリアータ 1580円 Gottie's BEEF GEMS大門 ゴッチーズビーフ 東京都港区芝大門1-15-2 GEMS大門4F 03-3434-3455 平日 11:00-14:30(LO14:00)/17:30-23:00(LO22:30) 土日祝 11:00-14:30(LO14:00)/17:30-22:00(LO21:30) 無休 59席 全面喫煙可 2016年3月7日オープン 大門駅A5出口から徒歩1分 JR浜松町駅北口から徒歩5分 御成門駅A2出口から徒歩7分
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ミート矢澤
東京のみならず、日本全国からも訪れる人が後を絶たない人気店。いつも行列ができているが、店内は50席以上あり回転も速いので、タイミングさえあえばスムーズに入れる。 ランチの黒毛和牛100%フレッシュハンバーグ 平日1050円/土日祝1300円 ウデ、スネ、ネックなどをメインに各部位の切り落としを独自の配合でブレンド。ふっくらとした肉にナイフを入れると肉汁があふれ出す。特製ソースと相まって、深い味わいに。 肉卸売店直営の和牛専門ステーキ・ハンバーグ店。肉の見極めには絶対の自信があるので、産地やブランドにこだわらないことがこだわり。A5ランクの和牛を中心にそろえ、店内には「トレーサビリティ」を表示しているので、安心安全なのもうれしい。ランチでは、ハンバーグやサーロインステーキが人気だが、ディナータイムには、「イチボ」や「ランボソ」など、専門店だからこその逸品がおすすめ。数人でシェアして、おいしい肉を堪能したい。 ミート矢澤 品川区西五反田2-15-13 ニューハイツ西五反田1F 03-5436-2914 平日 ランチ11:30-15:00(LO14:00) ディナー17:00-24:00(LO23:00) 土日祝 ランチ11:30-16:00 ディナー16:00-24:00(LO23:00) 無休(年末年始休) 59席 JR五反田駅西口より徒歩5分
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牛タン いろ葉|大衆牛タン酒場
大井町駅近く東小路入口の「牛タン いろ葉」は牛タンをメインとした大衆酒場。1階はカウンター席とテーブル席、2階はレトロ感たっぷりな宴会座敷。メニューはすべて1000円以下とリーズナブルに楽しめる。 おすすめは、独自の方法で処理した、厚切りでも柔らかジューシーな「厚切り牛タン炙り焼き」と、5時間じっくり煮込み、箸ですっと切れるほど柔らかい「名物 茹でタン」。オリジナルの「塩レモンサワー」は一週間漬け込んだ自家製塩レモンをたっぷり使っていて、牛タンとの相性抜群。 厚切り牛タンの炙り焼き 999円 名物 茹でタン 799円 仔牛の牛タン焼き 999円 味噌漬け牛タンの炙り 799円 牛タンの角煮 599円 タンシチュー 799円 牛タンのガーリックポン酢 499円 柔らか牛タン葱間 199円 豆もやしのナムル 379円 いぶりがっことクリームチーズ 599円 枝豆の浅漬け 379円 山形名物 だしのせ冷奴 399円 いろ葉のポテサラ 499円 マカロニサラダ 399円 ホルモン春菊サラダ 579円 牛タン いろ葉 東京都品川区東大井5-3-13 03-6712-8366 月-土 16:00-24:00 日祝 16:00-23:00 不定休 お通し代250円 55席(1F:カウンター15席/テーブル12席、2F:座敷28席) 全面喫煙可 JR大井町駅東口から徒歩1分
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焼肉ホルモン 龍の巣 新宿三丁目店|大阪絶品ホルモンが東京に進出
焼肉の聖地・大阪を代表する実力店がついに東京進出。下町感がありながら、一流の仕事がなされたホルモン。 今まで大阪でしか食べられなかった本場の味を堪能できる。 14年前、大阪でかすうどんの専門店としてスタートした「龍の巣」が、満を持して東京進出を果たした。この店のウリは、歴史ある羽曳野の食肉市場から直接仕入れる新鮮なホルモン。  丁寧な下処理によって、余分な脂や臭みが除かれたホルモンは、ぴかぴかと美しい輝きを放ち、網上で焼いた熱々をほおばれば、風味の豊かさに思わずうなる。〆のかすうどんまで食道楽を満喫。 レトロなタイルが敷き詰められたカウンターでは、雰囲気から大阪の下町感が楽しめる。朝の8時までオールナイト営業でいつでも美味しいホルモンにありつける。 ホルモン8種盛り 1人前900円 和牛焼肉5種盛り 1人前1500円 (写真は2人前) かすうどん(そば)600円 魚介と鶏ガラの旨みをかけ合わせたスープは1度味わうとクセになる。 焼肉ホルモン 龍の巣 新宿三丁目店 東京都新宿区新宿3-9-3 1F 03-6273-0429 月-金 17:00-翌8:00  土日祝 14:00-翌8:00 無休 42席 全面喫煙可 JR新宿駅 新宿三丁目駅
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肉の匠 将泰庵|船橋発話題の焼肉店
炭火焼肉と生肉がウリの焼肉店「肉の匠 将泰庵」が、グルメビル「GEMS KANDA(ジェムズ神田)」8階にオープンする。渋谷に「肉バル SHOUTAIAN 渋谷店」を出店しているが、将泰庵としての出店は都内で初めて。 将泰庵は千葉県船橋市に本店を置き「史上最高の和風焼肉」とうたう焼肉店。最高級の黒毛和牛にこだわり、厳選されたA5ランクのメスのみを炭火焼で楽しめる。 名物は、厚切りの「花咲きタン塩」や美しい「肉寿司」。肉フェスに出展し大きな話題を呼んだ「飲めるハンバーグ」も御膳として提供される。 ランチ ○黒毛和牛飲めるハンバーグ御膳<ポン酢> 200g1200円/300g1680円/400g2100円 (前菜/サラダ/汁物/ご飯) ○黒毛和牛飲めるハンバーグ御膳<デミグラス> 200g1280円/300g1780円/400g2100円 (前菜/サラダ/汁物/ご飯) ○黒毛和牛飲めるハンバーグ御膳<チーズデミグラス> 200g1400円/300g1800円/400g2300円 (前菜/サラダ/汁物/ご飯) ○和牛鉄火丼 1600円 (前菜/サラダ/汁物) ○焼肉御膳 1500円 (前菜/サラダ/焼肉2種7枚/汁物/ご飯) 肉の匠 将泰庵 新日本橋店 ショウタイアン 東京都千代田区鍛治町1-9-19 GEMS神田8F 03-3527-1629 月-土 11:30-14:00(LO13:30)/17:00-23:00(LO22:30) 日祝 17:00-23:00(LO22:30) 無休 40席  喫煙可 2016年7月5日オープン JR神田駅より徒歩4分 JR新日本橋駅4番出口より徒歩3分 三越前駅A10番出口より徒歩5分
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肉の匠 将泰庵 新日本橋店|飲めるハンバーグがコンセプトのランチ
肉フェスでも人気を博し、各メディアで話題沸騰の「飲めるハンバーグ」がコンセプトの自慢の手ごねハンバーグは、ランチタイムのみの提供、売切れ必至の一番人気メニュー。厳選した国産黒毛和牛を100%使用。ナイフを入れた瞬間に閉じ込められた肉汁が溢れ出る。薄切りにした上質な和牛を、これでもかと盛りこんだ「和牛鉄火丼」もお得プライス。 ランチ ○黒毛和牛飲めるハンバーグ御膳<ポン酢> 200g1200円/300g1680円/400g2100円 (前菜/サラダ/汁物/ご飯) ○黒毛和牛飲めるハンバーグ御膳<デミグラス> 200g1280円/300g1780円/400g2100円 (前菜/サラダ/汁物/ご飯) ○黒毛和牛飲めるハンバーグ御膳<チーズデミグラス> 200g1400円/300g1800円/400g2300円 (前菜/サラダ/汁物/ご飯) ○和牛鉄火丼 1600円 (前菜/サラダ/汁物) ○焼肉御膳 1500円 (前菜/サラダ/焼肉2種7枚/汁物/ご飯) 肉の匠 将泰庵 新日本橋店 ショウタイアン 東京都千代田区鍛治町1-9-19 GEMS神田8F 03-3527-1629 月-土 11:30-14:00(LO13:30)/17:00-23:00(LO22:30) 日祝 17:00-23:00(LO22:30) 無休 40席  喫煙可 2016年7月5日オープン JR神田駅より徒歩4分 JR新日本橋駅4番出口より徒歩3分 三越前駅A10番出口より徒歩5分
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たん焼 忍|創業昭和54年の牛たん料理の店
四谷の名店「たん焼 忍」は、仙台まで行かなくても、東京で美味しい牛たんが食べられると大人気の店。創業から30年以上がたった現在でもメディアで取り上げられるほど、牛たんに対する熱いこだわりを持つ牛たん専門店。  看板メニューの、箸でも切れるほど柔らかな「ゆでたん」は、素材の持ち味を生かしたシンプルな味付けに、たっぷりのワサビを添えて。6~7時間煮込んだたんの柔らかさを堪能できる。「たんシチュー」は特製のデミグラスソースがちょっと和風の味付けで、辛子をつけて食べる。 しっかりと厚みのあるたんは、もちろん焼いても抜群。「たん焼」はたんのうまみをダイレクトに味わえる王道のメニュー。焼肉屋の薄いタンとは全く違う味わい。 ゆでたん 1000円 箸で切れるくらい柔らかに、じっくりと煮込んだたん。ワサビは是非多めで。 たんシチュー 1130円 和風のデミグラスソースと辛子がご飯にもよく合う。 たん焼 1130円 塩胡椒のシンプルな味わいに、さっぱりとした白菜のお新香。焼肉屋のたん塩とは違う力強さ。 たん焼 忍 東京都新宿区三栄町16 松啓ビル1F 03-3355-6338 月-金 17:00-LO23:00 土 17:00-LO22:00 日祝休(夏季冬季休業有) 45席 分煙 JR四谷駅四谷口より徒歩7分 四谷三丁目駅4番出口より徒歩7分