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BASSO ドリルマン
2016.09.01
午後、池袋西口公園からぶらぶらと歩き、いつの間にか住宅街の路地へ。行く手の踏切には西武線の電車が行き交い、椎名町も近いか。 人気のラーメン屋「BASSOドリルマン」カフェ風の洒落た店構え、そしてかなりの行列が。 ここは、とにかく国産小麦の選定に拘った、自家製麺が旨いのだと。それに、典型的な魚介豚骨のさらりとしながら濃厚なスープ・厚切りがふた切れほどのっているチャーシューは、とろとろ。箸を入れるとフワッと解け、口にすると、炙った香りと肉のコクが強く口中に広がります。濃厚な豚骨魚介の出汁に味噌が溶け込んだスープは、ニンニクの香りも印象深い。味噌は複数合わせているのでしょうが、出汁との相性を試行錯誤した苦心の跡がわかる、極めて風味の良いものです。角が取れて味噌臭さのない、極めてまろやかな味噌のコク。秀逸な出汁と考え抜いた味噌が出会うことで、この味が生まれるのでしょうね。 高価な国産小麦をブレンドするという自家製麺、これがやはり凄い。モチッ、プリッと1本1本しっかり噛んで、歯ごたえと風味を楽しみたい旨さです。濃厚なスープとともに啜りながらも、麦の風味をしっかり感じます。このストレートで太めな麺、この味噌スープとの相性もばっちりです。
アイテムのスポット情報
BASSO ドリルマン
[池袋]
東京都豊島区西池袋2-9-7 プエルト西池袋 1F
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