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絶品!うに、ウニ、雲丹尽くし
2017.02.02
下北沢の住宅街に佇む、評判の北海道産のウニ専門店「海栗屋」 店内は趣のあるこぢんまりとした、古民家風の落ち着いた雰囲気の和空間が広がっています 主役である雲丹は、その時期に一番美味しい種類を北海道から仕入れており、ウニ本来の甘みを楽しめる生ウニをはじめ、幅広い雲丹が愉しめます 生ウニが塩水に入った状態で送られてくる期間限定の「塩水雲丹」は、海で採れたてを割って食べているような自然の味。「丸ごと雲丹」も形が崩れるのを防ぐためによく使用されるミョウバンが入っていないので、雲丹本来の甘みを味わえます 一番人気は「雲丹しゃぶしゃぶ」 土鍋に入った魚介の出汁に新鮮な雲丹がたっぷり。雲丹の香りが漂う出汁の中に野菜を入れ、新鮮な白身魚や海老、帆立などを表面が白くなる程度にくぐらせいただくと、ウニの甘みと相まったまろやかな魚介の旨みが口いっぱいに広がります しゃぶしゃぶして魚介の旨みが増す出汁は、シャキシャキの野菜とも相性抜群!シメの雑炊は、すべての旨みを吸収したご飯とふわふわの卵の味わいは格別! オススメは「雲丹の濃厚コロッケ」 サクサクの衣の中にウニとじゃがいもを混ぜたベシャメルソースが詰まっていて、クリーミーなコクを楽しめ、雲丹の香りと甘みが溢れ出る一品 そのほかにも、牛肉とウニの旨みや甘みが交じり合いとろける」A5和牛と雲丹のすき焼き」をはじめ、ウニ焼きや天ぷら、グラタンやアヒージョなど、多彩な雲丹料理を堪能できます 土日のみランチには、雲丹しゃぶランチや冷やし雲丹ラーメン、雲丹のスープカレーなどが楽しめます *営業時間 17:30~23:00(月~金曜日) 11:30~13:30/17:30~23:00(土曜日、日曜日) *定休日 不定休
アイテムのスポット情報
海栗屋 下北沢
[東京23区]
〒155-0031 東京都世田谷区北沢2丁目15−5 シモセマンション103

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