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パイス バスコ|美食の宝庫バスク料理のバル
2016.05.20
都内でバスク料理を提供する店は実はかなり少ない。銀座7丁目の「パイス バスコ」はバルのような気軽な店構えながら、本格的なバスク料理を楽しめる。バスクの三つ星レストラン「マルティン・ベラサテギ」で腕を磨いたシェフがバスクの伝統料理と現代のガストロノミックに進化したバスクの食の両方を提案する。 メニューは約90種類と豊富。おすすめはスペシャリテの「フォアグラ、穴子、果物のミルフィーユ仕立て」。修行した店から受け継いだ大切なレシピ。バスク料理を堪能してみたいけど、どれを注文するか迷ってしまうというときは、気軽なセットの入門コースを。 飲み物は、微発砲ワインの「チャコリ」が人気。アルコール度数が低く飲みやすいため、繊細で軽やかなバスク料理と相性がいい。9種類のチャコリが揃うのもここならでは。フレンドリーな店員に、安心して料理に合う酒をお任せできる。ワインを注ぐパフォーマンスも見物で、空気を含ませるため、店員が目いっぱい腕を天井に向けて伸ばした状態からワインを注ぐ。床にもびしゃびしゃこぼれてもお構いなし。 1階はオープンキッチンのバル使いができるカウンターで、一杯からふらりと立ち寄れるスタイル。一皿のポーションが小さいので一人でも数種類味わえる。2階、3階のテーブル席は貸切パーティでも人気がある。  入門コース 一人前3000円 ピンチョス、タパス+冷菜(フォアグラ、アナゴ、果物のミルフィーユ)+温菜(干し塩ダラのクロケッタ)+本日の魚また肉料理 フォアグラ、アナゴ、果物のミルフィーユ 1200円 ピンチョス、タパス 一品350円 本日のピンチョス、タパス3種盛り合わせ 900円 PAIS VASCO パイス バスコ 東京都中央区銀座7-3-16 03-6228-5601 17:30-翌3:00(LO翌2:00) 日曜休(月曜祝日の場合、日曜営業) 60席(1Fカウンター6席/ハイテーブル4席/テラス12席、2Fテーブル20席、3Fテーブル18席) 個室無貸切可(20人以下可) 分煙
アイテムのスポット情報
パイスバスコ
[銀座]
東京都中央区銀座7-3-16

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